フライパンに卵がくっつく時に知っておきたいこと!

料理に慣れていないとフライパンに卵がくっついたりして上手く焼けないことがあります。

今回紹介したいのは卵をフライパンにくっつかないために知っておきたいことを紹介します。

フライパンに食材がくっついてしまうと困らないようにしていきましょう。

フライパンに食材をくっつかせないために知っておきたいこと!

フライパンに食材がくっつくのは水分がフライパンに馴染みやすくその状態で水分に含まれるタンパク質が固まることでくっついてしまいます。

だいたいプライパンの温度が８０℃位でくっつきやすいので気をつけましょう。。

フライパンにくっつかないためにはフライパンを１００℃位まで上げた状態にしてから使いましょう。

その前に油を使うのはフライパンの温度を上がりやすくするためにも使っているのです。

それでもいちいち温度を確認するのは大変で面倒でもあります。

目安として水を数滴たらして水滴が転がる感じになると良いです。

料理に慣れていない場合はこまめに水滴を垂らしてどのくらいの時間なのか把握しておくと良いでしょう。

プライパンの温度が下がらないように火の強さを変える時には気をつけましょう。

後は冷蔵庫から出したばかりのものをそのまま焼いたりするのもくっつきやすいので常温にしてからの方がくっつきにくくなります。

フライパンに卵をフライパンにくっつかせないために気をつけたいこと!

卵を焼く時には他の食材より火が通りやすいので固まりやすいです。

ですから温度が上がりきる前だとすぐにくっついて固まってしまいます。

油を使えばくっつかないですが焼け具合に注意しておかないと焼いてる面が硬い状態で食べないといけなくなります。

特にスクランブルエッグなど卵をかき混ぜた状態で焼く時にはかき混ぜながら焼かないと食感が悪くなるので気をつけてください。

後は約時にかき混ぜてる時に勢いで内側の側面に薄い部分ができてしまうとすぐに焼けますが固くなります。

油をあらかじめ内側の側面まで伸ばしておくことはないと思います。

内側側面に卵が伸びないようにしましょう。

まとめ

フライパンに卵がくっつかに溜めにはしっかりと温めたり油を使うことが重要になります。

気にせずすぐに焼いてしまっとりするとくっついてしまいます。

水滴でしっかりと温度を確認して卵を焼くようにしましょう。

これらはテフロン加工などがされていない鉄のフライパンなどの場合です。

テフロン加工などがされている場合はくっつきにくい状態なのでそれほど気にすることは無いでしょう。